Ун елдан артык кызгылт балчык сәнәгате белән шөгыльләнгәннән соң, мин көн саен чәйнек сөючеләрдән сораулар алам, алар арасында "бер кызгылт балчык чәйнек күп төрле чәй эчерә аламы" - иң еш очрый торган сорауларның берсе.
Бүген мин сезнең белән бу теманы өч үлчәмнән сөйләшәчәкмен: кызгылт балчыкның үзенчәлекләре, чәй ашының тәме, чүлмәк үстерү логикасы.
1 、 Бер чүлмәк мөһим түгел, ике чәй. “Бу кагыйдә түгел, бу кагыйдә
Күпчелек чәйнек сөючеләр "бер чүлмәк, бер чәй" олы буын традициясе дип уйлыйлар, ләкин аның артында куе кызыл балчыкның физик үзенчәлекләре - ике күзәнәк структурасы тора. Алсу балчык чүлмәк югары температурада синтерлангач, туфрактагы кварц һәм мика кебек минераллар кысылачак, "ябык күзәнәкләр" һәм "ачык күзәнәкләр" челтәрен барлыкка китерәчәк. Бу структур аңа сулыш алу мөмкинлеген дә, көчле adsorption да бирә.
Мәсәлән, чәйнек энтузиасты чәйнекне башта озын чәй кайнату өчен куллана, аннары ике көннән соң пу эр чәй (калын һәм карт хуш ис белән) пешерә. Нәтиҗәдә, кайнатылган пу эрх чәе гел олонг ачысын күрсәтә, һәм оолонг чәйнең орхид хуш исе пу эр чәйнең куе тәме белән кушыла - чөнки күзәнәкләр элеккеге чәйнең хуш ис компонентларын үзләштерәләр, чәйнең тәмен "хаосик" итәләр, чәйнең тәмен татып булмый.
«Бер чүлмәк ике чәй өчен мөһим түгел» дигән сүз - чүлмәкнең тишекләрен шул ук чәйнең тәмен сеңдерү, шулай итеп кайнатылган чәй шорпасы яңалыкны һәм чисталыкны саклый ала.
2. Яшерен файда: Хәтерләр белән чүлмәк үстерегез
Чәй ашының тәменә өстәп, "бер чүлмәк, бер чәй" чәйнек күтәрү өчен тагын да мөһимрәк. Күпчелек чәйнек энтузиастлары эзләгән "патина" чәй тапларын туплау гына түгел, ә чәйдәге полифеноллар һәм аминокислоталар кебек матдәләр чүлмәк организмына үтеп керәләр һәм әкренләп кулланалар, җылы һәм ялтырап торалар.
Әгәр дә шул ук чәй озак пешерелсә, бу матдәләр тигез булыр, һәм патина бертөрле һәм текстурлы булыр:
- Кара чәй кайнату өчен кулланылган чүлмәк акрынлап җылы кызыл патина үстерәчәк, кара чәй җылысын исәпкә алмый;
- Ак чәй ясау өчен чүлмәкнең ачык сары патинасы бар, ул яңарта һәм чиста, ак чәйнең яңарышын һәм байлыгын кабатлый;
- Пешкән чәйне кайнату өчен кулланылган чүлмәк куе коңгырт патинага ия, аңа текстура кебек авыр һәм картайган чәй бирә.
Ләкин катнаш булса, төрле чәй матдәләре тишекләрдә "көрәшәчәк", һәм патина тәртипсез булып күренәчәк, хәтта җирле кара һәм чәчәк атканда, яхшы чүлмәкне әрәм итәчәк.
3. Бер генә куе кызыл балчык чәйнек бар, чәйне алыштыру ысулы
Әлбәттә, һәр чәйнек энтузиасты “бер чәйнек, бер чәй” ала алмый. Әгәр сезнең бер чәйнек кенә булса һәм башка чәйгә күчәсегез килсә, сез калдыкларны тулысынча бетерү өчен "чәйнекне ачу" адымнарын ясарга тиеш,
Менә искә төшерү: чәйне еш алыштырырга киңәш ителми (мәсәлән, атнага 2-3 төрне үзгәртү кебек), чүлмәк һәрвакыт ачылса да, тишекләрдәге эз калдыкларын тулысынча бетерү кыен, бу озак вакыт чүлмәкнең adsorbsion тәэсиренә китерәчәк.
Күпчелек чәйнек сөючеләр башта бөтен чәйне бер чүлмәккә кайнатырга теләгәннәр, ләкин әкренләп аңладылар, чәй кебек яхшы куе кызыл балчык "тугрылык" таләп итә. Чүлмәктә чәйнең бер төрен кайнатуга игътибар итсәгез, вакыт узу белән сез чүлмәкнең сулыш алуының чәй үзенчәлекләренә туры килүен күрерсез - картайган чәйне пешергәндә, чүлмәк картайган хуш исне яхшырак стимуллаштыра ала; Яңа чәй пешергәндә ул яңалыкка да, яңалыкка да бикләнергә мөмкин.
Әгәр шартлар рөхсәт итсә, ни өчен гадәттә кулланылган чәйне чүлмәк белән парлаштырмаска, әкренләп үстерергә һәм тәмләтергә, һәм сез чәй шорпасына караганда кадерлерәк ләззәт алырсыз.
Пост вакыты: 23-2025 октябрь