Хәзерге вакытта чәй эчү күпчелек кешеләр өчен сәламәт яшәү рәвешенә әйләнде, һәм чәйнең төрле төрләре дә төрле булырга тиешчәй җыелмасыһәм кайнату ысуллары。
Кытайда чәйнең күп төрләре бар, һәм Кытайда чәй сөючеләр дә күп. Ләкин, танылган һәм киң танылган классификация ысулы - чәйне аның төсе һәм эшкәртү ысулы нигезендә алты категориягә бүлү: яшел чәй, ак чәй, сары чәй, яшел чәй, кара чәй, кара чәй.
Яшел чәй
Яшел чәй - Кытай тарихындагы иң беренче чәй, һәм шулай ук Кытайда иң күп җитештерелгән чәй, яшел чәй - Кытай тарихында иң беренче чәй, шулай ук Кытайда иң күп җитештерелгән чәй, алты чәй арасында беренче урында. . Ферментланмаган чәй буларак, яшел чәй витаминнар, хлорофил, чәй полифеноллары, аминокислоталар һәм башка матдәләр кебек яңа яфракларда табигый матдәләрне саклый.
Яшел чәй эчәргә кирәкчәй савытыкайнату урынына, яшел чәй яфраклары чагыштырмача назлы булганга. Аларны кайнату һәм эчү чәйдәге С витаминын юк итәчәк, аның туклану кыйммәтен киметәчәк. Кофеин шулай ук күп күләмдә чыгачак, чәй шорпасы сары төскә керә, тәме ачыграк була!
Кара чәй
Кара чәй бу продукт җитештерү өчен яраклы чәй агачларының яңа үскән яфракларыннан ясала, кипү, әйләндерү, ферментацияләү, киптерү кебек типик процесслар аша чистартыла. Бу тулы ферментланган чәй булганлыктан, чәй полифенолларының энзиматик оксидлашуына нигезләнгән химик реакция кара чәй эшкәртүдә булды, һәм яңа яфраклардагы химик состав бик нык үзгәрде. Чәй полифеноллары 90% тан кимеде, һәм Теафлавин һәм Теарубигин кебек яңа ингредиентлар җитештерелде.
Тулы ферментланган кара чәйне кайнатырга һәм кайнатырга мөмкин. Гадәттә көндәлек куллануда 85-90 at су белән кайнаталар. Беренче ике чәйне уятырга кирәк, һәм 3-4 чәй иң яхшы тәмгә ия.
ак чәй
Ак чәй җиңел ферментланган чәйгә карый. Яңа яфрак җыеп алганнан соң, ул бамбук түшәменә нечкә таралып, зәгыйфь кояш нурларына, яисә яхшы җилләтелгән һәм үтә күренмәле бүлмәгә урнаштырыла. Ул табигый рәвештә кипә һәм 70% яки 80% коры булганчы киптерелә, каушатмыйча. Ул аз эсселектә әкрен генә киптерелә.
Ак чәйне кайнатырга яки кайнатырга мөмкин, ләкин бу хәлгә бәйле! Бераз ферментация аркасында чәйне кайнату вакытында уятырга кирәк. Икенче кайнату вакытында чәй шорпасы калынлаша, һәм чәйнең эчтәлеге 3-4 кайнату вакытында иң яхшы чәй исенә һәм тәменә ирешә.
Олы чәй
Оолонг сайлау, кипү, селкетү, кыздыру, әйләндерү, пешерү һәм башка процесслардан соң ясала. Аның яхшы сыйфаты бар. Татып караганнан соң, аның озакка сузылган хуш исе, тәмле һәм яңа тәме бар
Ярым ферментация кайнату вакытында чәй кайнату өчен якынча 1-2 тапкыр вакыт кирәк, шуңа күрә хуш ис чәй шорпасына таралырга мөмкин. 3-5 тапкыр кайнатылганда, чәй исе суга керүен сизә, тешләр һәм яңаклар хуш ис чыгара.
Кара чәй
Кара чәй - Кытайда уникаль чәй төре. Төп җитештерү процессы бланклау, башта чүпләү, компостлау, яңадан камырлау, пешерү. Ул, гадәттә, эре һәм иске чимал куллана, һәм җитештерү процессында ферментация вакыты ешрак озынрак. Шуңа күрә чәй яфраклары майлы кара яки кара коңгырт, шуңа күрә ул кара чәй дип атала.
Сары чәй
Сары чәй җиңел ферментланган чәй категориясенә керә, эшкәртү процессы яшел чәйгә охшаган. Ләкин, полифенолларның, хлорофилның һәм башка матдәләрнең өлешчә оксидлашуына ярдәм итүче киптерү процессына кадәр яки аннан соң “тынычланучы сары” процесс өстәлә.
Яшел чәй кебек, сары чәй кайнату өчен дә яраклы, ләкин пешерү өчен түгелпыяла чәй! Пешерү өчен кулланылса, судагы артык температура яңа һәм назлы сары чәйгә зыян китерергә мөмкин, бу кофеинның артык явым-төшеменә һәм ачы тәменә китерә, тәменә зур йогынты ясый.
Пост вакыты: июнь-09-2023