Мөһимлегекофе тарткыч:
Кофе яңа килгәннәр арасында тарткыч еш игътибарсыз калдырыла! Бу фаҗигале факт! Бу төп фикерләр турында сөйләшкәнче, әйдәгез башта фасоль тарткычның функциясенә күз салыйк. Кофе хуш исе һәм тәмлелеге барысы да кофе чөгендерендә сакланган. Әгәр дә без чөгендерне бөтен суга батырсак, кофе чөгендеренең үзәгендә урнашкан тәмлелекне чыгарып булмый (дөресрәге, бик әкрен). Шуңа күрә иң гади ысул - кофе чөгендерен кечкенә гранулалы кофе порошогына әйләндерү һәм кайнар су чөгендер эчендәге тәмлелекне тулысынча чыгару. Шулай итеп, без бөтен порошок порошогын сатып алып, әкрен генә катнашырга өйгә алып кайта алабызмы? булмаска мөмкин! Кофе порошокка әйләнгәч, аның исе тиз юкка чыга, һәм оксидлашу тизлеге бик тиз, димәк, сез өйгә китергән кофе порошогы оксидлаштырылган тәмне эчә.
Шуңа күрә әле электр чөгендер тарткыч сатып алырга киңәш ителә. Көн саен бер төймәгә басыгыз, сез тәмугтан күккә бара аласыз. Күпчелек яңа кешеләр кофе порошогын куллану өчен супермаркетлардан сатып алалар. Ләкин бераз гади акыллы дуслар, әлбәттә, беләләр, кофедан соң саклану вакыты бик кыска. Гадәттә яңа пешкән фасольне бер ай эчендә кулланырга киңәш ителә! Чөнки бер ай эчендә фасольдәге элементлар сезгә төп тәм китерә ала. Кофе җире порошокка әйләнә, һава белән контакт өлкәсенең артуы аркасында тизрәк оксидлашу дәрәҗәсе бар. Гадәттә, тартканнан соң 15 минут оригиналь премиум кофесын чүпкә әйләндерү өчен җитә. Шуңа күрә һәрвакыт яңа җир кофесын рекламалаучы сәүдәгәрләр бар! Кайвакыт ул сәүдәгәрләр үзләре ни өчен хәзер тартырга кирәклеген аңламыйлар!
Мондагы кайбер дуслар, яңа җир булганда, әйбәт! Мин берничә дистә юань спираль плитка сатып алып, хәзер тарттыра аламмы? Чынлыкта, чөгендерегез яхшы сыйфатлы һәм яңа булса, бу ысул, әлбәттә, тәмне кайнату һәм чыгару өчен кофе порошогын сатып алудан күпкә яхшырак! Ләкин сез һаман да кофе чөгендерен әрәм итәсез! Спираль шомырт тибындагы чөгендер кисүче (фасоль кисүче дип атала, чөнки ул чөгендерне тарттырып түгел, ә кисеп ала) кофе чөгендерен тигез күләмдә кофе мәйданнарына эшкәртеп кенә калмый, шулай ук кисү процессында күп күләмдә җылылык китерә. Кофе порошогы җылытылганда оксидлашу процессын тизләтә. Тәм дә алыныр! Моннан тыш, премиум кофе уңышлы чыгаруның беренче принцибына нигезләнеп, чөгендер кисүче белән киселгән кофе порошогы кисәкчәләре тупас яки яхшы булырга мөмкин, бу шулай ук кофе алу уңышсызлыгына китерергә мөмкин! Иң туры - чыгару яисә чыгару астында! Кофе җитәрлек булмау кайгы-хәсрәткә китерергә мөмкин, ә кофедан артык чыгару артык ачуга һәм януга китерергә мөмкин!
Кофе алуның төп үзгәрүчәннәре арасындагы бәйләнеш шунда: су температурасы никадәр югары булса, кофе тәме шулкадәр ачы һәм көчле була; су температурасы түбәнрәк булса, йомшак һәм җиңел тәм белән кофе тәме шулкадәр кычыткан; Порошок никадәр яхшырак булса, кофе алу дәрәҗәсе шулкадәр югары, һәм кофе көчлерәк була. Киресенчә, порошокны эретү, чыгару дәрәҗәсе түбәнрәк, һәм кофе җиңелрәк була; Гомуми чыгару вакыты озынрак булса, кофе көчлерәк һәм ачы үсә. Киресенчә, чыгару вакыты кыскарак, кофе җиңелрәк һәм кислоталы була, алтын чынаяк чыгару принцибы эзлекле. Powderир порошогының нечкәлеген исәпкә алсак, су температурасы күтәрелсә, чылану вакыты кыскартылырга тиеш, югыйсә кофе чыгарылачак һәм гомуми тәме ачы булыр. Otherwiseгыйсә, чыгару җитәрлек булмас һәм гомуми тәм зәгыйфь булыр; Су температурасы тотрыклы дип уйласак, порошок яхшырак, чыгару вакыты кыскарак, югыйсә кофе чыгарылыр, һәм киресенчә, чыгару җитәрлек булмас. Сезнең вакытыгызны даими дип санасак, порошок яхшырак, су температурасы түбәнрәк булыр, югыйсә чыгару өстендә, киресенчә, чыгару вакытында булачак.
Әгәр дә сез аңламасагыз, гади мисал - кычыткан һәм тәмле киселгән бәрәңге кыздыру. Әгәр сез киселгән бәрәңге бераз тупас һәм бераз яхшы булса, яхшыларны кыздырып, тәлинкәгә куйгач, тупасларның әле чимал булуын күрерсез. Ләкин тупас пешерелгән булса, яхшылары бәрәңге пешкәнгә кыздырылганнар! Шулай итеп, яхшы тарткыч - кофе машинасы яки башка чыгару кораллары түгел, махсус кофе өлкәсендә искиткеч баристлар уйлаган беренче продукт! Шуңа күрә югары җитештерүчән фасоль тарткычлары кыйммәт! Шулай итеп, бертөрлелек - чөгендер тарткычның иң мөһим эш күрсәткече.
Фасоль тарткычның эшенә тәэсир итүче бик күп факторлар бар, мәсәлән, тизлек, диск материалы, пычак формасы, тарту тизлеге һ.б. Күпмедер дәрәҗәдә, тегермәнченең мөһимлеге хәтта кофе ясау җиһазларыннан да артыграк. Әгәр дә җиһаз яхшы булмаса, өзлексез практика һәм оста техника ярдәмендә компенсацияләнергә мөмкин; Тегермән машинасының сыйфаты югары түгел, ләкин ул практика аша да көчсез нәрсә.
Фасоль тарткыч
Бу тарткычның иң зур өстенлеге - аның арзанлыгы. Тагын бер өстенлеге - аның кечкенә күләме. Ләкин мин бу төр җайланманы "тарткыч" дип атамас идем, аны "чабу" чөгендер машинасы дип атар идем. Мондый тарткычлар үз-үзләре һәм аңсыз, шуңа күрә кофе чөгендере очраклы рәвештә киселгәннән соң, кисәкчәләрнең зурлыгы бик тигез түгел, зурыннан кечегә кадәр.
Кофе пешергәндә, кайбер кофе өлгергән (уртача чыгарылган), кайберләре пешкән (чыгарылган, ачы, астрентент һәм үткен), һәм кайберләре тупас кисәкчәләр аркасында өлгерми, бөтен хуш исне тулысынча кертә алмый (гади, татлы булмый). Шуңа күрә кофе чабу һәм кайнату өчен андый тарткычны кулланганда, дөрес, артык көчле, артык җиңел, бергә кушылган тәмләр булачак. Шулай итеп, бу чынаяк кофе яхшы тәмле булыр дип уйлыйсызмы? Өйдә андый чөгендер кисүче булса, зинһар, аны тәмләткечләр һәм борыч кисү өчен кулланыгыз, бу бик файдалы!
Фасоль тарткычны вату, кыру һәм изү
Тегермән диск структурасы буенча, чөгендер тарткычларны гадәттә өч категориягә бүлеп була: яссы пычаклар, конус пычаклары һәм арбак тешләре:
Зурайтучы пыяла күзлегеннән караганда, төрле пычак формаларының кофе порошогына тәэсирен тарту аша күзәтергә мөмкин, һәм порошок җиренең структурасы һәм формасы төрле пычак формалары белән бөтенләй башка. Кисәкчәләр структурасының кофе тәменә тәэсире шулай ук чыгаруның бертөрле булуы белән бәйле, һәм чыгару ставкасы белән аз бәйләнеше бар. Чыгару дәрәҗәсе бер үк булса да, тәм һаман да үзгәрә, бу тигез булмаган чыгару аркасында килеп чыга.
Тигез пычак: Ул кофе чөгендерен тарттырып кисәкчәләргә тарта, шуңа күрә аның формасы нигездә яссы һәм бит формасында озын.
Конус пычак: Ул кофе чөгендерен тарттырып кисәкчәләргә тарта, шуңа күрә аның формасы нигездә күппочмаклы блок формасындагы түгәрәк.
Арбалы теш: Ул кофе чөгендерен тарттырып кисәкчәләргә тарта, шуңа күрә аның формасы нигездә эллиптик.
Теш тарткыч
Гомумән алганда ,.чөгендер тарткычтеш тарттыручы диск белән бер кофе тарту өчен генә яраклы, ягъни кофе порошогы кисәкчәләр белән. Бу төр тарткыч Япониянең Fuji R220 һәм Тайваньның Ян гаиләсенең Grand Pegasus 207N белән күрсәтелә, югары дәрәҗәдәге модельләр, шул исәптән Америка тарту мастеры 875 һәм Fuji's R440. Бу төр тарту дискы бер кофедан тәм алу ягыннан яссы яки конус пычаклар белән чагыштырганда искиткеч баланс һәм калынлыкка ия, ләкин детальләре яссы пычак кебек төгәл түгел. Еш кына, бер тарткыч өчен гади кофе энтузиастлары өчен беренче сайлау! Мин түбәндә тәкъдим иткән ике чөгендер тарткыч охшаш эшләргә тиеш! Ләкин Фуджи бәясе Гранд Пегасның өч тапкырга якын. Ләкин, Fuji зур күләмдә компакт һәм нечкә итеп эшләнгән, аны өй почмагына урнаштыру уңайлырак. Зур Очучы Ат - бердәмлекнең зур бизнесы, акылсыз һәм тупас тормыш алып бару, ләкин бу образ аның яхшы тарту продуктларына тәэсир итми.
Арбак теше - яссы пычаклар нигезендә эшләнгән пычак төре. Кофе порошогы кисәкчәләре теш формасы белән түгәрәк формага якынрак, һәм тупас порошокның нечкә порошокка мөнәсәбәте бертөрле, шуңа күрә кофе тәме чистарак, тәме өч үлчәмле һәм тулы, ләкин машина бәясе югарырак.
Тигез пычак фасоль тарткыч
Тигез пычакларга килгәндә, алар базарда иң киң таралган. Бер продукт тарткычмы яки Италия стиле тарткычмы. Бу иң яхшы коммерция немец Mehdi EK43, урта диапазондагы MAZZER MAJOR, яисә Уликар ММГ эшләнгән өй. Тигез пычак фасоль тарткычлары, гадәттә, ачык итальян фасоль тарткычлары, яки Италия бренды MAZZER белән күрсәтелгән, яки Mehedi немец бренды сәгатьләре булган бер продукт фасоль тарткычлары (кайбер модельләр шулай ук Италия кофе продуктлары белән туры килергә мөмкин). Пычак үрнәге һәм көйләү тәлинкәсе төрлелеге аркасында, күпчелек Италия бренды Италия кофе тарткычлары итальян кофесы өчен яраклы порошокны гына тартырга мөмкин, һәм бер кофе тупас порошогы өчен яраксыз!
Кыска вакыт эчендә югары концентрацияле кофе алырга кирәк булганда, яссы пычак тарткыч яхшы сайлау. Concentгары концентрация шулай ук хуш исне баетыр, шуңа күрә яссы пычак куллану хуш исне конус пычакына караганда яхшырак күрер.
Конус пычак фасоль тарткыч
Конус пычакына килгәндә, ул мең фунт май. MAгары дәрәҗәдәге MAZZER ROBURдан кала, күпчелек продуктлар итальян һәм бер әйберләргә туры килә. Шулай да, конус пычаклар дөньясында җитди ике яруслы дифференциация бар, яисә ул дистәләгән мең юань кыйммәтле Италия чөгендер тарткыч, яисә ул түбән дәрәҗәдәге продукт! Өйгә керү дәрәҗәсендәге продуктлар BARATZA ENCORE белән күрсәтелә, һәм күпчелек өйдәге кечкенә конус пычаклары бер продуктка да, Италия стиленә дә туры килә. Ләкин, продуктның сыйфаты кешедән аерылып тора. Highгары эффективлыгы һәм тиз тарту тизлеге аркасында, яхшы конус кисүче тиешле күләмдә яхшы порошок җитештерә, бу кофе катламын сизелерлек күтәрә ала. Шуңа күрә күпчелек кофе кибетләре аны стандарт тарткыч итеп сайлыйлар. Конус кисүчеләр кул белән чөгендер тарткычларның күпчелегенә өстенлек бирәләр. HARIO 2TB һәм LIDO2 икесе дә конус кисүчеләр белән эшләнгән. Ничек сайларга икән, мин аңлар өчен үзем сынап карарга тиеш! Сезнең тәмегезгә туры килгән нәрсә иң яхшысы!
Конус пычак тарткыч - конус пычак дискын астына урнаштырган, аннары тарту өчен тышкы боҗра пычак диск кулланган машина. Кофе чөгендере өстән төшкәч, конус пычак дискының әйләнеше белән тартылачак, нәтиҗәдә тарту эшенә китерәчәк. Конус пычаклары тиз тарту тизлегенә, түбән җылылык җитештерүенә, яссы пычаклар белән чагыштырганда түбән бердәмлеккә һәм төгәллеккә ия, нәтиҗәдә продуктларның бай тәме барлыкка килә. .
Конус пычакы белән ясалган кисәкчәләр күппочмаклы һәм гранул формага якын, нәтиҗәдә кофе кисәкчәләре өчен озынрак су сеңдерү юлы барлыкка килә. Эчке су белән контактка озаграк вакыт кирәк, шуңа күрә конус пычак кисәкчәләре башлангыч этапта чыгарылган эри торган матдәләр азрак булыр, һәм кыска вакыт эчендә концентрация артык зур булмас. Шул ук вакытта, форма гранулалы булганлыктан, озак вакыт чыгарылганнан соң да, агач азрак су сеңдерә, пычраклык һәм астрентизм тудыру мөмкинлеген киметә.
Конус пычак җитештергән гранулалы кофе порошогы агач белән су арасындагы элемтә вакытын кыскартырга мөмкин. Хуш ис яссы пычак кебек ачык булмаса да, чыгару вакыты озайтылса да, тәме түгәрәкрәк һәм катлаулы.
Бердәмлекнең төп факторына өстәп, тарткычның ат көче дә мөһим. Премиум кофе тенденциясе аркасында, кофе чөгендере гадәттә уртача кыздыралар, шуңа күрә алар чагыштырмача авыр. Әгәр дә ат көче җитмәсә, алар җиңел генә тыгылып, җиргә керә алмыйлар. (Шуңа күрә без һаман да электр тарткычларын тәкъдим итәбез, алар кул белән тартырга мөмкин.)
Фасоль тарткычны чистарту
Чисталыкка игътибар итегез. Кофе кибете көн саен күп күләмдә кофе җитештерә, һәм калдыклы порошок проблемасы кофе сыйфатына зур йогынты ясамый. Ләкин, сез аны өйдә ясасагыз, аеруча бер-ике көн эчендә бер стакан гына ясасагыз, тартканнан соң калган порошок киләсе җитештерү сыйфатына зур йогынты ясар. Бер үк вакытта чистартканда аны вакытында киптерүгә игътибар итегез. Онлайнда әйләнүче дөге тарту өчен чистарту ысулы киңәш ителми, чөнки дөгенең каты булуы тегермән дискында зур тузуга китерергә мөмкин. Яңа сатып алынган тарткычлар яки озак кулланылмаганнар өчен сез башта чистарту коралы буларак берничә кофе чөгендерен тарттыра аласыз. Әгәр дә сез аны озаграк кулланмасагыз, тегермән дискны ачып чистартыгыз. Зинһар, игътибар итегез, кайбер модельләрне ачу җиңел, калганнары җиңел түгел. Көчле куллы дуслар өчен сез аны сынап карый аласыз. Гадәттә, көнкүрештә куллану өчен, сез кофе чөгендерен салып, тарттыра аласыз.
Пост вакыты: 18-2025 март