Сифон чүлмәкләре бүгенге көндә авыр эш һәм озак куллану вакыты аркасында кофе алуның төп агымына әйләнмәделәр. Шулай да, сифон чүлмәк кофесы ясау процессы белән бик сокланган дуслар бик күп, визуаль яктан әйткәндә, ул китергән тәҗрибә чыннан да чагыштыргысыз! Алай гына да түгел, сифон кофе эчкәндә дә үзенчәлекле тәмгә ия. Бүген, әйдәгез, сифон кофе ничек ясарга икәнлеге белән уртаклашыйк.
Әйтергә кирәк, сифон чүлмәк кофесының гадәти булмаган производствосы аркасында, формаль кулланылганчы, без аның эш принцибын аңларга гына түгел, ә кайбер ялгыш карашларын да ачарга тиеш, һәм куллану вакытында чүлмәкне шартлату куркынычыннан саклану өчен дөрес булмаган операцияләрне танырга һәм булдырмаска тиеш.
Itәм болар барысы белән танышкач, без сифон кофе чүлмәкләрен җитештерү һәм куллану без уйлаганча кыен түгел, киресенчә бераз күңелле икәнен күрербез. Башта сезне сифон чүлмәкнең эш принцибы белән таныштырам!
Сифон чүлмәк принцибы
Калын булса да, сифон чүлмәк сифон чүлмәк дип атала, ләкин ул сифон принцибы белән түгел, ә җылылык киңәюе һәм кысылуы аркасында барлыкка килгән басым аермасы белән чыгарыла! Сифон чүлмәкнең структурасы нигездә кашкага, аскы чүлмәккә һәм өске чүлмәккә бүленә. Түбәндәге рәсемнән без сифон чүлмәкнең кашанының аскы чүлмәккә тоташканын, төзәтүдә һәм булышуда роль уйнаганын күрә алабыз; Аскы чүлмәк, нигездә, сыеклыклар тоту һәм аларны җылыту өчен кулланыла, һәм бертөрле җылытуга ирешү өчен, сферик формада; Upperгары чүлмәк, киресенчә, нечкә торба сузылган цилиндрик форма. Торбаның контракт өлешендә резин боҗра булачак, ул бик мөһим үзәк.
Чыгару процессы бик гади. Башта без аскы чүлмәкне су белән тутырырбыз һәм җылытырбыз, аннары өске чүлмәкне аскы чүлмәккә кысмыйча урнаштырырбыз. Температура күтәрелгәч, су киңәя һәм су парларына әверелүен тизләтә. Бу вакытта без аскы чүлмәктә вакуум халәте булдыру өчен өске чүлмәкне тыгыз бәйләрбез. Аннары, бу су парлары аскы чүлмәктәге урынны кысалар, аскы чүлмәктәге кайнар су басым аркасында торба үткәргечнең өзлексез күтәрелүенә китерәчәк. Кайнар су чүлмәк өстендә булганда, без катнаш казып алу өчен аңа кофе мәйданнары куя башлыйбыз.
Чыгару тәмамлангач, без ут чыганагын бетерә алабыз. Температураның кимүе аркасында аскы чүлмәктәге су парлары кысыла башлый, һәм басым гадәти хәлгә кайта. Бу вакытта өске чүлмәктәге кофе сыеклыгы аскы катламга кире агыла башлаячак, һәм кофе сыеклыгындагы кофе порошогы фильтр булганлыктан өске чүлмәктә блокланачак. Кофе сыеклыгы тулысынча агып төшкәч, чыгару вакыты.
Сифон чүлмәкләр турында ялгыш карашлар
Сифон кофе өчен иң еш очрый торган гадәт - казу процессын башлар алдыннан еш кына зур күбекләр барлыкка килгәнче аскы чүлмәктә су кайнату, күпчелек кеше сифон кофе өчен су температурасы 100 ° C дип саный, ләкин чынлыкта монда ике ялгыш караш бар. Беренчесе - 100 ° C түгел, сифон кофесының су температурасы.
Традицион практикада, аскы чүлмәк күбекләр барлыкка килгәнче җылытылса да, бу вакытта кайнар су кайнау ноктасына җитмәгән, күпчелек 96 ° C тирәсендә, кинәт кайнап торган чылбырның булуы күперләр барлыкка килүен тизләтә. Аннары, хәзерге чүлмәктәге кайнар су басым аркасында өске чүлмәккә күчерелгәннән соң, кайнар су өске чүлмәк материалы һәм әйләнә-тирә мохитнең җылылык үзләштерүе аркасында кабат температураны югалтачак. Upperгары чүлмәккә җиткән кайнар су үлчәү аша су температурасының 92 ~ 3 ° C тирәсе булуы ачыкланды.
Тагын бер ялгыш караш басым аермалары аркасында барлыкка килгән төеннәрдән килә, бу пар һәм басым ясау өчен су кайнатырга тиеш дигән сүз түгел. Су теләсә нинди температурада парга әйләнә, ләкин түбән температурада парлану темплары әкренрәк. Әгәр дә без еш кайнап торганчы өске чүлмәкне тыгыз бәйләсәк, кайнар су өске чүлмәккә дә этәреләчәк, ләкин чагыштырмача әкренрәк тизлектә.
Ягъни, сифон чүлмәкнең су алу температурасы бертөрле түгел. Без кулланылган су температурасын билгеләнгән чыгару вакытына яки алынган кофе кыздыру дәрәҗәсенә карап билгели алабыз.
Мәсәлән, без озаграк вакыт чыгарырга яки җиңел кыздырылган кофе алу авыр булса, без чагыштырмача югары температураны куллана алабыз; Әгәр чыгарылган кофе чөгендере тирәнрәк кыздырылса яки озаграк чыгарырга теләсәгез, су температурасын төшерә аласыз! Тегермән дәрәҗәсен карау бер үк. Чыгару вакыты никадәр озынрак булса, пешерү тирәнрәк булса, тегермән тарту, чыгару вакыты кыскарак, ә пешерү вакыты азрак булса, тарту яхшырак. (Игътибар итегез, сифон чүлмәкне тарту никадәр тупас булса да, кулны юу өчен кулланылган тартудан яхшырак булыр)
Сифон чүлмәк өчен фильтр коралы
Кашка, өске чүлмәк һәм аскы чүлмәккә өстәп, сифон чүлмәк эчендә яшерелгән кечкенә реклама бар, ул кайнау чылбырына тоташкан фильтрлау җайланмасы! Фильтрлау җайланмасы үзебезнең өстенлекләр буенча төрле фильтрлар белән җиһазландырылырга мөмкин, мәсәлән, фильтр кәгазе, фланнель фильтр тукымасы яки бүтән фильтрлар (тукылмаган тукыма). .
Бу материаллардагы аермалар су кертү тизлеген үзгәртеп кенә калмый, ә кофе сыеклыгында нефть һәм кисәкчәләрнең саклану дәрәҗәсен дә билгели.
Фильтр кәгазенең төгәллеге иң югары, шуңа күрә без аны фильтр итеп кулланганда, җитештерелгән сифон чүлмәк кофе чагыштырмача югары чисталыкка һәм эчкәндә тәмле танылуга ия булачак. Кимчелек - ул бик чиста, сифон кофе чүлмәге җаны җитми! Шулай итеп, гомумән алганда, без үзебез өчен кофе ясаганда һәм кыенлыкларга игътибар итмәгәндә, фланнель фильтр тукымасын сифон чүлмәк кофе өчен фильтрлау коралы итеп кулланырга киңәш итәрбез.
Фланнельнең җитешсезлеге - кыйммәт һәм чистарту авыр. Ләкин өстенлеге шундааның сифон чүлмәге җаны бар.Ул сыеклыкта майны һәм кофе кисәкчәләрен саклап кала ала, кофега хуш ис һәм йомшак тәм бирә.
Сифон чүлмәкнең порошок белән туклану эзлеклелеге
Сифон кофесына порошок өстәр өчен ике ысул бар, алар "башта" һәм "соңрак". Башта кую - басым аермасы аркасында кайнар су кергәнче, аннары кайнар су күтәрелүен көтеп, өске чүлмәккә кофе порошогы өстәү процессын аңлата; Соңрак кую - чүлмәккә кофе порошогы салу һәм кайнар су тулысынча өскә күтәрелгәннән соң чыгару өчен кушылу.
Икесенең дә үз өстенлекләре бар, ләкин, гомумән алганда, яңа дусларга ияртүчеләрне җәлеп итү өчен пост инвестиция ысулын куллану киңәш ителә. Бу ысулның үзгәрүчәнлеге аз булганга, кофе алу чагыштырмача бертөрле. Әгәр дә ул беренче булса, кофе порошогын алу дәрәҗәсе су белән контакт тәртибенә карап үзгәрәчәк, бу күбрәк катлам китерә ала, шулай ук оператордан югары аңлау таләп итә.
Сифон чүлмәкнең катнашу ысулы
Сифон чүлмәк сатып алынгач, югарыда телгә алынган сифон чүлмәк тәненә өстәп, ул шулай ук дулкынландыргыч таяк белән җиһазландырылачак. Чөнки сифон кофесын чыгару ысулы суга батыру өчен, шуңа күрә производство процессында катнаштыргыч операция кулланылачак.
Көтү ысуллары бик күп, мәсәлән, таптап алу ысулы, түгәрәк селкетү ысулы, кроссовкалар ысулы, Z формасындагы кузгату ысулы, һәм хәтта ∞ формадагы кузгату ысулы һ.б. Таплау ысулыннан кала, башка стимуллаштыру ысуллары чагыштырмача көчле дәрәҗәгә ия, бу кофе алу тизлеген арттыра ала (кузгату көченә һәм тизлегенә карап). Таплау ысулы - кофе порошогын суга салу өчен, нигездә, кофе порошогын тулысынча дымландыру өчен. Weәм без бу ысулларны үзебезнең чыгару ысулы буенча куллана алабыз, берсен генә куллану өчен чик юк.
Сифон чүлмәк өчен резерв корал
Aboveгарыдагы ике коралга өстәп, без шулай ук тукыма һәм җылыту чыганагы булган сифон чүлмәкне чыгарганда ике өстәмә реклама әзерләргә тиеш.
Барлыгы ике кисәк кирәк, берсе коры тукыма һәм бер дым тукымасы! Коры тукыманың максаты - шартлауларны булдырмау! Түбән чүлмәкне җылыта башлаганчы, сифон чүлмәкнең аскы чүлмәгендәге дымны сөртергә кирәк. Otherwiseгыйсә, дым булу сәбәпле, аскы чүлмәк җылыту процессында шартларга мөмкин; Дым тукыманың максаты - кофе сыек рефлюкс тизлеген контрольдә тоту.
Heatingылыту чыганаклары өчен бик күп вариантлар бар, мәсәлән, газ мичләре, җиңел дулкынлы мичләр, яки алкоголь лампалары, алар җылылык бирә алалар. Гадәттәге газ мичләре дә, җиңел дулкынлы мичләр дә җылылык чыганагын көйли ала, һәм температураның күтәрелүе чагыштырмача тиз һәм тотрыклы, ләкин бәясе бераз югары. Алкоголь лампаларның бәясе аз булса да, аларның җылылык чыганагы кечкенә, тотрыксыз, җылыту вакыты чагыштырмача озын. Ләкин ярый, барысын да кулланырга мөмкин! Нәрсә ул? Алкоголь лампасын кулланганда, аскы чүлмәккә кайнар су, иң җылы су өстәү яхшырак, югыйсә җылыту вакыты чыннан да озын булыр!
Ярый, сифон кофе чүлмәге ясау өчен берничә күрсәтмә бар. Алга таба, сифон кофе савытын ничек эшләргә икәнен аңлатыйк!
Сифон кофе чүлмәк җитештерү ысулы
Башта чыгару параметрларын аңлыйк: тиз арада тиз чыгару ысулы кулланылачак, җиңелчә кыздырылган кофе чөгендере - Кения Азария! Шулай итеп, су температурасы чагыштырмача югары булачак, 92 ° C тирәсе, димәк, мөһер чүлмәктә кайнап торганда, еш кына пычрак булганчы булырга тиеш. Кыска гына чыгару вакыты 60 секунд һәм кофе чөгендеренең тайсыз кыздырылуы аркасында, монда кул юудан да яхшырак тарттыру процессы кулланыла, EK43 буенча 9 градус билгесе һәм 20 нче кулакта 90% чистарту дәрәҗәсе; Порошокның су коэффициенты 1:14, димәк, 20г кофе порошогы 280мл кайнар су белән парланган:
1. Беренчедән, без барлык савыт-саба әзерләячәкбез, аннары аскы чүлмәккә максатчан су салачакбыз.
2. Күккәннән соң, чүлмәкнең шартлау куркынычыннан саклану өчен, чүлмәктән төшкән су тамчыларын сөртү өчен коры тукыманы кулланырга онытмагыз.
3. Сөрткәннән соң, без башта фильтрлау җайланмасын өске чүлмәккә урнаштырабыз. Конкрет операция - кайнап торган чылбырны өске чүлмәктән төшерү, аннары кайнап торган чылбырның калькасын үткәргечкә асу өчен көч куллану. Бу өске чүлмәкнең чыгу урынын фильтрлау җайланмасы белән тыгыз блоклый, артык кофе мәйданнары аскы чүлмәккә кермәсен! Шул ук вакытта ул су агызу тизлеген эффектив рәвештә акрынайтырга мөмкин.
4. Урнаштырганнан соң, без өске чүлмәкне аскы чүлмәккә урнаштыра алабыз, кайнап торган чылбырның төбенә кагылуын онытмагыз, аннары җылыта башлыйбыз.
5. Хәзерге чүлмәк өзлексез кечкенә су тамчылары җитештерә башлагач, ашыкмагыз. Кечкенә су тамчылары зурларга әйләнгәч, без өске чүлмәкне турайтырбыз һәм аскы чүлмәкне вакуум хәленә куярбыз. Аннары, аскы чүлмәктәге барлык кайнар су өске чүлмәккә агып торсын, һәм сез чыгара башлыйсыз!
6. Кофе порошогын салганда, вакытны синхронлаштырыгыз һәм беренче кайнатуны башлап җибәрегез. Бу дулкынлануның максаты - кулда пешерелгән кофега тиң булган кофе мәйданнарын тулысынча чумдыру. Шуңа күрә, без су белән тигез сеңдерү өчен, барлык кофе мәйданнарын суга салу өчен, таптау ысулын кулланабыз.
7. Вакыт 25 секундка җиткәч, без икенче дәртләндерүне дәвам итәрбез. Бу дулкынландыруның максаты - кофе тәме кушылмаларын эретүне тизләтү, шуңа күрә без монда чагыштырмача югары интенсивлык техникасын куллана алабыз. Мәсәлән, ianианджида кулланылган хәзерге ысул - Z формасында катнашу ысулы, ул Z формасын 10 секунд эчендә кофе порошогын кабызу өчен Z формасын артка тартуны үз эченә ала.
8. Вакыт 50 секундка җиткәч, без соңгы этапны дәвам итәбез. Бу дәртләндерүнең максаты шулай ук кофе матдәләренең эрүен арттыру, ләкин аермасы шунда: чыгару ахырына җиткәнгә, кофеда татлы һәм кычыткан матдәләр күп түгел, шуңа күрә бу вакытта этәргеч көчен әкренләтергә кирәк. Ianианджида кулланылган хәзерге ысул - түгәрәк кушылу ысулы, ул әкренләп түгәрәкләрне сызуны үз эченә ала.
9. 55 секундта без ут кабызу чыганагын бетерә алабыз һәм кофе рефлюкс көтә алабыз. Әгәр дә кофе рефлюксының тизлеге әкрен булса, сез дым тукымасын кулланып, чүлмәкне температураның төшүен тизләтергә һәм кофе рефлюксын тизләтергә, кофе алу куркынычыннан саклап калырга мөмкин.
10. Кофе сыеклыгы аскы чүлмәккә тулысынча кайтарылганда, чыгару тәмамланырга мөмкин. Бу вакытта сифон чүлмәк кофесын татып карау өчен бераз кайнатуга китерергә мөмкин, шуңа күрә без аны татып караганчы бераз киптерергә мөмкин.
11. Берникадәр вакытка калгач, татыгыз! Кениянең якты чия помидоры һәм кычыткан слива хуш исенә өстәп, сары шикәр һәм өрүч шабдалы тәме дә татып була. Гомуми тәме калын һәм түгәрәк. Бу дәрәҗә кул белән эшләнгән кофе кебек ачык булмаса да, кофе кофе тагын да катырак тәмгә һәм күренекле хуш искә ия, бөтенләй башка тәҗрибә бирә.
Пост вакыты: Январь-02-2025