Эшкәртү сериясеннән соң чәй иң критик этапка - әзер продуктны бәяләүгә килә. Сынау аша стандартларга туры килгән продуктлар гына төрү процессына керә ала һәм ахыр чиктә базарга сатыла ала.
Шулай итеп, чәйне бәяләү ничек үткәрелә?
Чәйне бәяләүчеләр визуаль, тактиль, олфабрикат һәм густатория хисләре аша чәйнең нечкәлеген, тулылыгын, төсен, чисталыгын, шорпо төсен, тәмен, яфрак нигезен бәялиләр. Алар чәйнең һәр детальен бүлеп бирәләр, чәйнең дәрәҗәсен билгеләр өчен, аны бер-бер артлы тасвирлыйлар һәм хөкем итәләр.
Чәйне бәяләү бик мөһим һәм бәяләү бүлмәсендә яктылык, дым, һава кебек экологик факторларга катгый контроль таләп ителә. Чәйне бәяләү өчен кирәк булган махсус кораллар: бәяләү касәсе, бәяләү савыты, кашык, яфрак нигезе, баланс масштабы, чәйне татып карау касәсе, таймер.
1 адым: Дискны урнаштырыгыз
Коры чәйне бәяләү процессы. 300 грамм чәй үрнәген алыгыз һәм аны үрнәк тәлинкәгә урнаштырыгыз. Чәй бәяләүчесе бер уч чәй ала һәм чәйнең коры булуын кул белән тоя. Аның сыйфатын ачыклау өчен чәйнең формасын, назын, төсен, фрагментын визуаль рәвештә тикшерегез.
2 адым: Чәй кайнату
6 бәяләү касәсе һәм стаканны тәртипкә китерегез, авырлыгы 3 грамм чәй һәм касәгә урнаштырыгыз. Кайнап торган су өстәп, 3 минуттан соң чәй шорпасын агызыгыз һәм бәяләү савытына салыгыз.
3 адым: Шорпаның төсенә игътибар итегез
Чәй ашының төсен, яктылыгын, ачыклыгын вакытында күзәтегез. Чәй яфракларының яңалыгын, назын аерыгыз. Гадәттә 5 минут эчендә күзәтү яхшырак.
4 адым: Хуш ис исе
Чәй яфраклары чыгарган хуш ис исе. Хуш исне өч тапкыр исегез: кайнар, җылы һәм салкын. Шул исәптән хуш ис, интенсивлык, ныклык һ.б.
5 адым: Татып карагыз
Чәй шорпасының тәмен бәяләгез, аның байлыгы, байлыгы, тәмлелеге, чәй эсселеге.
6 адым: Яфракларны бәяләгез
Яфрак төбе, чәй калдыклары дип тә атала, аның нечкәлеген, төсен һәм башка үзенчәлекләрен күзәтер өчен, чынаяк капкасына куялар. Яфрак төбендәге бәяләү чәйнең чималын ачык күрсәтә ала.
Чәйне бәяләгәндә, һәр адым чәйне бәяләү процедуралары кагыйдәләре нигезендә катгый рәвештә башкарылырга тиеш. Бәяләүнең бер этабы чәйнең сыйфатын чагылдыра алмый һәм нәтиҗәләр ясау өчен комплекслы чагыштыруны таләп итә.
Пост вакыты: март-05-2024