Өйдә яхшы чынаяк кофе ясау бик кызык нәрсә, ләкин шулай ук өстәмә гади адымнар өчен бераз вакыт кирәк, мәсәлән, су дөрес температурада куллану, кофе чөгендерен үлчәү һәмкофе чөгендерен тартусайтта.
Кофе чөгендерен сатып алганнан соң, кофе чөгендерен тарткан кайнату алдыннан бер адым үтәргә кирәк. Тегермән тарту процессында кофе чөгендере җитәрлек өслек мәйданын барлыкка китерә ала, бу кайнату вакытында кофе тәмен җибәрә ала.
Кофе порошогының тарту дәрәҗәсе
Гомумән алганда, кофе чөгендерен тарту дәрәҗәсен якынча түбәндәге категорияләргә бүлеп була:
(1) Каты тарту: Кофе кисәкчәләре җире ак шикәргә охшаган.
(2) Урта тарту: шикәр һәм тупас ак шикәр катнашмасы белән бер үк зурлыктагы кисәкчәләр.
(3) Яхшы тарту: Кофе җире порошок формасына якын, калынлыгы порошок шикәренә охшаган.
Кайбер кешеләр шулай ук тарту дәрәҗәсен тагын да җентеклерәк категорияләргә бүлеп бирәләр, мәсәлән, "уртадан тупас" һәм "уртадан штрафка". Ләкин төп ысуллар әле тупас тарту, урта тарту, яхшы тарту.
Төрле дәрәҗәдәге тарту өчен яраклы кофе пешерү савытлары
Тегермән дәрәҗәсе гадәттә кайнату ысулы белән билгеләнә. Кофе төрле тәмләренә җитештерү таләпләре төрле. Әгәр кайнату вакыты кыска булса, җир порошогы яхшырак булырга тиеш. Кофе порошогының кирәкле нечкәлеге кулланылган кайнату коралына карап үзгәрә.
Каты тарту, гадәттә, француз басылган кофе өчен яраклы, чөнки Франция пресс чүлмәге иң туры ысулны куллана, чистарта һәм фильтрлый, нефть һәм хуш исле матдәләр фильтр аша узарга мөмкинлек бирә.
Урта тарту кулда пешерелгән кофе, шулай ук сифон кофе өчен яраклы. Сифон чүлмәкне чыгару вакыты, гадәттә, 1 минут тирәсе, әгәр кофе порошогы бик яхшы булса, ул чыгарылып кына калмый, ул шулай ук кофе сыеклыгының рефлюкс вакытында үткәргечне ябуына китерәчәк; Әгәр дә кофе порошогы бик тупас булса, ул хуш исле матдәләр кисәкчәләр эчендә яшеренеп, хуш ис җибәрә алмый, шуңа күрә уртача җир кофе порошогы иң кулай.
Яхшы тарту итальян эспресо өчен яраклы. Италия машинасын чыгару процессында кофе порошогы югары басымга һәм югары температурага каршы торырга тиеш, шуңа күрә аңа яхшы порошок кирәк, һәм порошок кысылганнан соң тигез чыгарылырга мөмкин. Нәкъ шулай ук традицион җир кофе порошогы традицион Төрки кофе өчен дә яраклы.
Кофе тарту дәрәҗәсенә тәэсир итүче факторлар
1. Кофе порошогы белән элемтә өлкәсе
Тегермән зурлыгының йогынтысы кайнату процессында булган чагыштырмача кечкенә физик процесслар белән бәйле.
Су бу тәмләрне аерым кофе кисәкчәләреннән чыгарырга һәм сезнең касәгә салырга тырышканда, аларны тылсымлы рәвештә кофе мәйданнарына алып китә алмый. Ул кофе гранулаларының тышыннан башланып, эри торган кофе каты матдәләрен юарга тиеш.
Сездә кофе грануласы бар дип уйлап, аннары аны яртыга кисегез. Сез калдырган кофе күләме бер үк, ләкин хәзер кисәкчәләр эчендәге өслек зуррак, һәм су шунда ук керә ала. Кофе кисәкчәләрен күбрәк бүлгән саен, өслек мәйданы шулкадәр ачыкланыр (кофе массасы даими кала).
Шуңа күрә, теләсә нинди кайнату ысулында иң яхшы кофе мәйданнары тизрәк чыгарыла, ә кофе мәйданнары әкренрәк чыгарыла.
2. Кофе тарттыруга каршы тору
Әгәр сез ике партия кофе алсагыз, һәм аларның берсе икенчесенә караганда яхшырак булса, бу кофе кисәкчәләренең тәртибе башка булыр.
Әйтик, сез бер сынау трубасын кыя белән, икенчесен ком белән тутырасыз. Әгәр дә сез ташларга су салырга тырышсагыз, су тиз агып китәчәк, чөнки кыялар арасында һәрвакыт зур аермалар булыр; Ләкин ком кисәкчәләре арасындагы аермалар бик кечкенә, һәм су агымы күбрәк вакыт таләп итә. Эспрессодагы тартма күләмен түккәндә яки аеруча үзгәрткәндә дә шундый ук хәл булырга мөмкин. Әгәр дә җир бик нечкә булса, бу күбрәк чыгару эффективлыгын тәэмин итми, агым тизлеген әкренләтә һәм гомуми вакытны арттырачак (бу шулай ук чыгару эффективлыгын арттырачак)
Касәдәге кофе мәйданнарыннан алынган коңгырт матдә процентлары түбән булса, кофе кислотасы көчлерәк. Процент никадәр югары булса, шулкадәр ачы. Шуңа күрә, сез куйган тәм бик ачы булса, сез бераз тупасрак өстәп, бүтән адымнарны кабатлый аласыз, бу файдалы булыр. Әгәр дә сезнең француз басылган кофегыз бик тәмле булса һәм бик тәмле булмаса, балансланган тәм өчен аны кечкенә кисәкләргә бүлегез.
Coffeeәрбер кофе төрле, шуңа күрә тиешле тарту күләмен көйләү бик мөһим адым.
Пост вакыты: Ноябрь-05-2024