Өйдә яхшы чынаяк кофе ясау - бик кызыклы эш, ләкин ул өстәмә гади адымнарда да вакыт ала, мәсәлән, дөрес температурада су куллану, кофе чөгендере үлчәү, һәмкофе фасольсайтта.
Кофе чөгендере сатып алганнан соң, без чокыр алдыннан адым аша үтәргә тиеш, бу кофе чөгендерен тарттыра. Тарту процессы вакытында кофе фаҗы җитәрлек өслек мәйданын барлыкка китерергә мөмкин, бу чокыр вакытында кофе тәмен алга таба җибәрә ала.
Кофе порошогы
Гомумән алганда, кофе заягын тарту дәрәҗәсе түбәндәге категорияләргә бүленергә мөмкин:
(1) Көчле тарту: Кофе кисәкчәләре җире тупас ак шикәргә охшаган.
(2) Урта тарту: шикәр һәм тупас ак шикәр катнашмасы буларак бер үк зурлык кисәкчәләре.
(3) Яхшы тартма: кофе җире порошок шикәренә охшаган порошок формага якын.
Кайберәүләр шулай ук тарту дәрәҗәсен тартып алу дәрәҗәсен бүлешәләр, "Урта" "урта" "урта" һәм "Уртага" бүленәләр. Ләкин төп ысуллар әле дә тупас тартып алу, урта тарту, һәм яхшы тарткыч.
Кофе кайнату савыт-саба төрле дәрәҗәдәге тарту өчен яраклы
Тегермәнләү дәрәҗәсе гадәттә кайнату ысулы белән билгеләнә. Төрле кофе төрлечә җитештерү таләпләре төрлечә. Әгәр агымы кыска булса, җир порошогы яхшырак булырга тиеш. Кофе порошогының кирәкле штаты кулланылган кайнату коралыгә карап үзгәрә.
Тупас тарту, гадәттә француз матбугаты өчен яраклы, чөнки Франция матчы иң туры ысулны куллана, нефть һәм хуш исле матдәләр фильтр аша үтәргә мөмкинлек бирә.
Урта тарту кул чроклы кофе өчен, шулай ук сифон кофе өчен яраклы. Чөнки сифон чүлмәкнең чыгару вакыты, гадәттә 1 минут чамасы, әгәр кофе порошогы бик яхшы булмаса, ул чыгарылачак, ләкин ул шулай ук рефлюкс вакытында кофе сыеклыгын артка китерәчәк; Әгәр кофе порошогы бик тупас булса, ул хуш исле матдәләр, хуш исне чыгарып булмый, шуңа күрә урта җир кофе порошогы - иң кулай.
Яхшы тарту Италия Эспрессо өчен яраклы. Италия машинасын чыгару процессында кофе поддеры югары басымга һәм югары температурага каршы торырга тиеш, шуңа күрә аңа бик яхшы порошок кирәк, һәм порошок кирәк, һәм порошокка гына чыгарыла ала. Шулай ук, иң яхшы җир кофе порошогы традицион җыелки кофе өчен дә яраклы.
Кофе тарту дәрәҗәсенә тәэсир итүче факторлар
1. Кофе порошокы контакт өлкәсе
Тыргылыкның йогынтысы кайнату процессы вакытында чагыштырмача кечкенә физик процесслар белән бәйле.
Су бу тәмләрен аерым кофе кисәкчәләреннән чыгарырга тырышканда, аларны касәгә салырга тырышканда, аларны кофе нигезләре үзәгенә тылсымлы итә алмый. Ул кофе гранулаларыннан читтә башланырга һәм башта эре кофе каты рәвештә эри торган кофе каты.
Сездә кофе грануласы бар дип уйлагыз, аннары аны ярты кисегез. Сез калдырган кофеның гомуми күләме бер үк, ләкин хәзер кисәкчәләр эчендәге өслек мәйданы зуррак, һәм су шунда ук керергә мөмкин. Коф кисәкләрен бүлү күбрәк фрагментлар тагын да җир өстендә күбрәк фаш ителәчәк (гомуми масса даими кала).
Шуңа күрә, теләсә нинди чокыр ысулында финал кофе мәйданнары тизрәк чыгарыла, ә кое кофе кафе мәйданнары әкренрәк чыгарыла.
2. Кофе тарту каршылыгы
Әгәр дә сез ике партия кофе эчсәгез, аларның берсе икенчесенә караганда яхшырак, бу кофе кисәкчәләренең аранжировкасы төрлечә булачак.
Әйтик, сез бер сынау трубасын кыялар белән, икенчесе белән ком белән тутырасыз. Әгәр дә сез суга су куярга тырышсагыз, су тиз арада агып төшәчәк, чөнки кыялар арасында һәрвакыт зур кимчелекләр булыр; Ләкин ком кисәкчәләре арасындагы кимчелекләр бик кечкенә, һәм су агымы күбрәк вакыт таләп итә. Эспрессода тарту күләмен салганда яки аеруча үзгәргәндә бер үк нәрсә булырга мөмкин. Әгәр дә җир бик яхшы, бу чыгару эффективлыгын гына җиткермәячәк, ләкин агым тизлеген әкренләп акрынайтачак һәм гомуми вакытны арттыра (ул чыгаруны да арттырачак)
Касәдәге кофедагы кофе нигезләреннән алынган коңгырт матдә проценты, кофе кислотасы көчлерәк. Процентның югары өлеше, аның ачырак. Шуңа күрә, сез җыйган тәме ачуланса, сез бераз акча өсти аласыз һәм ярдәм итәчәк башка барлык адымнарны кабатлый аласыз. Әгәр дә сезнең француз басылган кофе бик кычыткан тәме булса һәм бик күп татлы тәмәке җитми, аннары балансланган тәм өчен кечерәк кисәкләргә бәрегез.
Кофе һәр төр төрле, шуңа күрә тиешле тарту күләмен көйләү бик мөһим адым.
Пост вакыты: ноябрь-05-2024