Кофе профессионаллары да, өй баристалары да тотрыксыз эш башкару белән тарткыч куллану никадәр авыр икәнен беләләр. Уйнауда бик күп факторлар аркасында - төрле эшкәртү ысулларыннан порошок тарату техникасына кадәр - эспресоны көйләргә өйрәнү күпмедер вакыт алды, шуңа күрә начар эшкәртүче өметсезлекне арттырачак.
Кисәкчәләрнең тигез булмаган бүленеше, тәртипсез порошок эчтәлеге, һәм зур тарту калдыклары эш процессына җитди комачаулый ала, чыгаруны гына. Яхшы тарткыч кофе сыйфатына зур йогынты ясый алуын без белсәк тә, эзлеклелек тагын бер төп фактор.
Тегермәндә эзлеклелекнең ни өчен мөһимлеген тагын да яхшырак аңлау өчен, штаттан тыш бариста, тренер һәм кофе эчтәлеге ясаучы Бен Льюис үз фикерләре белән уртаклашты.
1. үсешкофе чөгендер тарткычларыәле дә дәвам итә
Премиум кофе - тиз үзгәрә торган һәм динамик индустрия, ел саен яңа технологияләр кертелә. Ләкин күптән түгел иң ачык яңалык җиһазларда булырга тиеш, шул исәптән кофе машиналары һәм тарткычлар. Сыйфатлы кофе җитештерүдә тарту күләменең һәм кисәкчәләрнең зурлыгын таратуның мөһимлеген тирәнрәк аңлау белән, тарткыч шулай ук өзлексез эшләнде. Фасоль тарткычларның үсеше порошок силосыннан вакытлы һәм санлы порошок таратуга күчә, аннары эзлеклелекне тәэмин итүгә игътибар итеп, интуитив технология куллануга күчә.
Бен Льюис - Бөек Британиядә мөстәкыйль бариста, тренер һәм кофе консультанты. Тиз кофе кибетләре һәм сәнәгать эшчәнлеге белән таныш кеше буларак, ул эспрессо сыйфатын саклап калу өчен эзлеклелек һәм төгәллек бик мөһим дип саный. Моннан тыш, тотрыклы Италия эспресо тарткыч кофе сыйфатын яхшыртып кына калмый, эш процессын оптимальләштерергә дә ярдәм итә.
Теләсә нинди кофе кибетенең уңышлы эшләве һәм баристларның гомуми эш канәгатьлеге ачкычы - югары эффективлык клиентларның көтү вакытын киметергә, җитештерүчәнлекне яхшыртырга һәм хәтта куркынычсыз эш шартлары тудырырга мөмкин. Тагын бер төп файда - калдыкларны киметү. Күпчелек кофе тарткычлар, гадәттә, күп күләмдә җир кофе порошогын калдыралар, бу чыгаруга тискәре йогынты ясарга һәм эспресога искергән, искергән тәм бирергә мөмкин. Димәк, бариста тарткычны регуляр рәвештә чистартырга тиеш, бу күбрәк калдыкларга китерергә һәм эш процессына комачаулый ала.
Эш азрак булган шартларда, баристларның порошок дәрәҗәсен игътибар белән күзәтер өчен күбрәк вакыты бар, ләкин хезмәт тизләнгәч, бу сак тикшерү ешлыгы тиз кимергә мөмкин. Әгәр чөгендер тарткыч һәрвакыт аз күләмдә порошок тартырга мөмкин икән, димәк, баристлар күп күләмдә кофе ясаганда азрак үзгәрүчән булырга мөмкин һәм игътибарын яхшы эш процессына юнәлтә ала.
2. Технологик үзгәрешләркул белән кофе тарткыч
Соңгы егерме елда коммерция чөгендер тарткычлары бик катлаулы һәм төгәл булып киттеләр. Эспрессо әзерләү технологиясе, нигездә, кисәкчәләр күләмен бүлү ягыннан, алга китте. Катерхедның формасы һәм дизайны - бу үсешнең алыштыргысыз өлеше. Бигрәк тә 85 мм яссы диск өчен, яхшы порошок күләмен киметеп, тагын да эзлекле тарту күләме җитештерелергә мөмкин. Бу бик кечкенә кисәкчәләр, һәм бик күп порошок булса, ул тигез булмаган чыгаруга китерергә мөмкин.
Киресенчә, тәмнең ачыклыгы сизелерлек яхшыра, баристаларга эспресода тагын да нечкә, катлаулы һәм нечкә тәмләр күрсәтергә мөмкинлек бирә. Кайбер чөгендер тарткычлар шулай ук бик аз калдык системасы вертикаль чутлар белән җиһазландырылган, порошок эчтәлегенең эзлеклелеген яхшыртырга булышалар. Тегермән калдыклары кулланылган брендка яки модельгә карамастан беркайчан да нуль булырга мөмкин түгел, калдыкны киметеп, кофе хезмәтенең һәрберсе яңа һәм төгәл булырга мөмкин.
Тизлекне һәм эш процессын яхшырту
Бариста кофе ясау өчен куйган тырышлык клиентлар көтәргә әзер булган вакыт белән балансланырга тиеш, ләкин сыйфат һәм тизлекне баланслау һәрвакытта да җиңел түгел. Processгары тизлекле санлы тарткычлар бу процессны җиңеләйтә ала. Бен күрсәтте, һәр концентрациядән алынган өстәмә берничә секунд камил чыгаруга юнәлтелә, югары сыйфатлы сөт һәм латт сәнгате ясый, һәммәсе бик мөһим.
Эш процессында һәр секунд бик мөһим. Эффективлык, эзлеклелек һәм төгәллек булмаса, тизлек мәгънәсез. Эзлекле порошок чыгару белән тарткыч куллану, баристларга югары уңышлы ситуацияләрдә азрак үзгәрүчене карарга мөмкинлек бирә. Тегермән күләмен көйләү өчен вакыт нигезендә тарткыч куллану порошокның авырлыгын үзгәртәчәк, димәк, баристлар кофе тоткасыннан кофе порошогын кул белән кушарга яки чыгарырга тиеш. Әлбәттә, бу күп вакыт таләп итә торган эш - аеруча критик хезмәт вакытында.
Тыныч кына тарту һәм уңайлы эш
Яхшы эш процессы абзар белән берләштерелгәнкофе тарткычкофе кибетен уңышлы итә ала. Баристлар һәм клиентлар арасындагы үзара бәйләнеш клиентларның канәгатьлеген һәм тоту ставкаларын яхшырта алуы исбатланды, бу кечкенә кофе кибетләре өчен аеруча мөһим. Ләкин, тегермәнче ясаган тавыш шулай ук клиент тәҗрибәсенә һәм катнашу мөмкинлегенә тәэсир итә ала. Кофе тарту процессы табигый рәвештә бик көчле булачак, һәм кайбер тавышлар һәм тоннар тагын да көчлерәк булачак. Клиентлар белән кафе тирәсендә сөйләшергә тырышканда, югары тоннар бозылырга мөмкин
Кайбер чөгендер тарткычлар тавышсыз тарту технологиясен кулланалар, бу баристларның да, кулланучыларның да канәгатьләнүенә зур йогынты ясый, клиентлар белән үзара бәйләнешне саклау өчен бик файдалы. Әлбәттә, ул кешеләрне тагын да игътибарлырак итә ала. Кофе кибетләрендә автоматлаштыру көннән-көн мөһим роль уйный, һәм тегермәнче дә моннан читтә калмый. Кайбер чөгендер тарткычларга урнаштырылган сенсор экраннары һәм төрле активлаштыру режимнары керә, алар бик файдалы.
Башка автоматлаштырылган җиһазлар шулай ук тарткыч белән интеграллашырга мөмкин, мәсәлән, тегермәнченең урнаштырылган автомат порошок прессасы, эзлеклелекне тагын да яхшырту өчен. Бариста арасында порошокны басу күләме төрлечә булырга мөмкин, һәм һәр кайнату вакытында бер үк дәрәҗәдәге басымны саклау кыенлаша. Порошок басу басымын көйләп, порошок басылган саен автомат порошок пресслары бер үк басым ясарга мөмкин.
Төгәл һәм ышанычлы тарткыч булмаса, клиентлар өчен тәмле эспрессо вакытында чыгару мөмкин түгел диярлек. Тегермән эффективлыгы һәм эзлеклелегенең алтын өлеше кайвакыт ирешеп булмый кебек тоелырга мөмкин, ләкин баристаны иң яхшы тәэмин итүче югары сыйфатлы җиһазларга инвестиция кертеп, кофе кибетләре тагын да яхшырак нәтиҗәләргә ирешәчәк.
Пост вакыты: 17-2025 июнь