Әйдәгез, һәр Италия гаиләсендә булырга тиеш легендар кофе савыт-сабасы турында белик!
Моча чүлмәкне Италия Альфонсо Биалетти 1933-нче елда уйлап тапкан. Традицион моча чүлмәкләре, гадәттә, алюминий эретелгән материалдан эшләнгән. Сызу җиңел һәм ачык ялкын белән генә җылытып була, ләкин кофе ясау өчен индукцион пешерү белән җылытып булмый. Шуңа күрә хәзерге вакытта күпчелек чүлмәкләр пасовкасыз корычтан эшләнгән.
Моча чүлмәктән кофе алу принцибы бик гади, ягъни аскы чүлмәктә барлыкка килгән пар басымын куллану. Пар басымы кофе порошогына үтеп керерлек дәрәҗәдә югары булганда, ул кайнар су өске чүлмәккә этәрәчәк. Моча чүлмәктән алынган кофе көчле тәмгә, кислоталы һәм ачы комбинациягә ия, майга бай.
Шуңа күрә, моча чүлмәкнең иң зур өстенлеге - аның кечкенә, уңайлы һәм эшләве җиңел. Хәтта гади Италия хатын-кызлары да кофе ясау техникасын үзләштерә ала. Көчле хуш ис һәм алтын май белән кофе ясау җиңел.
Ләкин аның җитешсезлекләре дә бик ачык, ягъни моча чүлмәк белән ясалган кофе тәменең югары чиге түбән, ул кулдан эшләнгән кофе кебек ачык һәм якты түгел, һәм ул Италия кофе машинасы кебек бай һәм нечкә түгел. . Шуңа күрә, бутик кофе кибетләрендә моча чүлмәкләр юк диярлек. Ләкин гаилә кофе савыт-сабасы буларак, ул 100 балллы савыт-саба.
Кофе ясау өчен моча чүлмәкне ничек кулланырга?
Кирәкле коралларга түбәндәгеләр керә: моча чүлмәк, газ плитәсе һәм мич каркасы яки индукцион пешерү, кофе чөгендере, фасоль тарткыч, су.
1. Моча чәйнекнең аскы чүлмәгенә чистартылган су салыгыз, су дәрәҗәсе басым рельефы клапаныннан якынча 0,5см. Әгәр дә сез кофе тәмен яратмыйсыз икән, сез күбрәк су өсти аласыз, ләкин ул кофе савытында куелган куркынычсызлык линиясеннән артмаска тиеш. Әгәр сез сатып алган кофе чүлмәге маркировкаланмаган булса, су күләме өчен басым рельефы клапаныннан артмаска онытмагыз, югыйсә кофе казының үзенә куркынычсызлык һәм зур зыян булырга мөмкин.
2. Кофе тарту дәрәҗәсе Италия кофесына караганда бераз калынрак булырга тиеш. Сез порошок танкы фильтрындагы бушлык зурлыгына мөрәҗәгать итә аласыз, кофе кисәкчәләре чүлмәктән төшмәсен өчен. Кофе порошогын әкрен генә порошок танкына салыгыз, кофе порошогын тигез бүлү өчен йомшак басыгыз. Кофе порошогының өслеген кечкенә калкулык рәвешендә тигезләү өчен тукыманы кулланыгыз. Порошок танкын порошок белән тутыруның максаты - җитешсез тәмләрне начар чыгарудан саклану. Порошок танкындагы кофе порошогының тыгызлыгы якынлашкан саен, ул кофе порошогын чыгару яки җитәрлек күләмдә чыгару феноменыннан саклый, тигез булмаган тәмгә яки ачыга китерә.
3. Порошок савытын аскы чүлмәккә урнаштырыгыз, моча чүлмәкнең өске һәм аскы өлешләрен кысыгыз, аннары аны югары җылыту өчен электр чүлмәк миченә урнаштырыгыз;
Моча чүлмәге билгеле бер температурага кадәр җылынгач һәм моча чүлмәк сизелерлек “ак” тавыш чыгарса, бу кофе кайнатылганын күрсәтә. Электр чүлмәкләрен мичне аз эсселектә урнаштырыгыз һәм чүлмәкнең капкасын ачыгыз.
5. Чәйнектән кофе сыеклыгы ярты юлга чыккач, электр чүлмәк вату мичен сүндерегез. Моча чүлмәкнең калдык җылылыгы һәм басымы калган кофе сыеклыгын өске чүлмәккә этәрәчәк.
6. Кофе сыеклыгы чүлмәк өстенә чыгарылгач, аны татып карау өчен чынаякка салырга мөмкин. Моча чүлмәктән алынган кофе бик бай һәм Креманы чыгарып җибәрә ала, аны тәме буенча эспресога иң якын итә. Сез аны шулай ук тиешле күләмдә шикәр яки сөт белән эчәргә куша аласыз.
Пост вакыты: 27-2023 сентябрь