Вьетнам тамчы фильтр савыты - Вьетнам өчен махсус кофе савыт-сабасы, Италиядәге Моча чүлмәге һәм Төркиядәге Төрки чүлмәге кебек.
Вьетнам структурасына гына карасактамчы фильтр чүлмәк, бу бик гади булыр иде. Аның структурасы нигездә өч өлешкә бүленә: тышкы фильтр, басым тәлинкәсе су сепараторы һәм өске каплагыч. Ләкин бәягә карап, мин бу бәя башка кофе савытлары сатып алмас дип куркам. Арзан бәя өстенлеге белән ул күп кешеләрнең мәхәббәтен яулады.
Башта, бу Вьетнам кешесенең бу чүлмәкне ничек куллануы турында сөйләшик. Вьетнам шулай ук төп кофе җитештерүче ил, ләкин ул ачы һәм көчле тәмле Робуста җитештерә. Шуңа күрә җирле халык кофеда шундый бай тәмләр булыр дип көтмиләр, алар бик ачы булмаган һәм акылны яңарта алырлык гади чынаяк телиләр. Шулай итеп (элек) Вьетнам урамнарында тамчы чүлмәкләр белән ясалган сөтле кофе күп иде. Метод шулай ук бик гади. Касәгә бераз сөт салыгыз, аннары тамчы скринтерны касә өстенә куегыз, кайнар суга салыгыз һәм кофе тамчысы беткәнче капкач белән каплагыз.
Гадәттә, Вьетнам тамчы чүлмәкләрендә кулланылган кофе чөгендере, нигездә, ачуда тупланган. Шулай итеп, чәчәк җимеш кислотасы белән җиңелчә кыздырылган кофе чөгендерен куллансагыз, Вьетнам тамчы чүлмәкләре тәмле була аламы?
Башта Вьетнам тамчы фильтрының чыгару принцибын аңлыйк. Фильтр төбендә бик күп тишекләр бар, һәм башта бу тишекләр чагыштырмача зур. Әгәр дә кофе порошогының диаметры бу тишектән кечерәк булса, бу кофе порошоклары кофега төшмәсме? Чынлыкта, кофе мәйданнары төшәчәк, ләкин төшкән күләм көтелгәннән азрак, чөнки басым тәлинкәсе су сепараторы бар.
Кофе порошогын фильтрга урнаштырганнан соң, аны йомшак кына тигезләгез, аннары басым тәлинкәсе су сепараторын горизонталь рәвештә фильтрга урнаштырыгыз һәм аны каты басыгыз. Шул рәвешле, кофе порошогының күпчелеге төшмәячәк. Әгәр басым тәлинкәсе кысылса, су тамчылары әкренрәк тамачак. Бу факторның үзгәрүчәнлеген исәпкә алмас өчен, без аны мөмкин булган иң каты басымга бастырырга киңәш итәбез.
Ниһаять, өске капкачны каплагыз, чөнки су салганнан соң, басым тәлинкәсе су белән йөзеп китәргә мөмкин. Өске каплауны каплау - басым тәлинкәсенә булышу һәм аның йөзеп китүенә юл куймау. Кайбер басым тәлинкәләре хәзер борылу белән төзәтелә, һәм бу төр басым тәлинкәсе өске каплауны таләп итми.
Чынлыкта, моны күргәч, Вьетнам чүлмәге - тамчы кофе савыт-сабасы, ләкин аның тамчы фильтрлау ысулы бераз гади һәм чиста. Бу очракта, без тиешле тарту дәрәҗәсен, су температурасын һәм нисбәтен тапсак, җиңел кыздырылган кофе да тәмле тәм китерә ала.
Экспериментлар үткәргәндә, без, нигездә, тарту дәрәҗәсен табарга тиеш, чөнки тарту дәрәҗәсе тамчы кофе алу вакытына турыдан-туры тәэсир итә. Пропорция ягыннан без башта 1:15 кулланабыз, чөнки бу катнашу акыллы чыгару дәрәҗәсен һәм концентрациясен алу җиңелрәк. Су температурасы ягыннан без югарырак температураны кулланачакбыз, чөнки Вьетнам тамчы кофесының изоляциясе начар. Көтү тәэсиреннән башка, су температурасы чыгару эффективлыгын контрольдә тоту өчен иң эффектив ысул. Экспериментта кулланылган су температурасы 94 градус.
Кулланылган порошок күләме 10 грамм. Тамчы фильтр чүлмәкенең аскы өлеше аркасында, порошок катламының калынлыгын контрольдә тоту өчен, ул 10 грамм порошокка куела. Чынлыкта, 10-12 грамм тирәсе кулланырга мөмкин.
Фильтр сыйдырышлыгы чикләнгәнгә, су кертү ике этапка бүленә. Фильтр берьюлы 100мл су тота ала. Беренче этапта 100мл кайнар су коела, аннары өске каплагыч каплана. Су яртыга төшкәч, тагын 50мл инъекцияләнә, һәм тамчы фильтрлау тәмамланганчы өске капка кабат каплана.
Без Эфиопия, Кения, Гватемала, Панамадан җиңелчә кыздырылган кофе чөгендерендә сынаулар үткәрдек, һәм ниһаять, EK-43s 9.5-10.5 шкаласында тарту дәрәҗәсен бикләдек. No.20 кулак белән чистартканнан соң, нәтиҗә якынча 75-83% иде. Чыгару вакыты 2-3 минут арасында. Coffeeир асты кофесының тамчы вакыты кыскарак, бу кофе кислотасын ачыклый. Яхшы җир кофесының озынрак тамчы вакыты бар, нәтиҗәдә яхшырак татлы һәм тәмле.
Пост вакыты: 20-2024 август