Вьетнам тамчы петчик - Вьетнам өчен махсус кофе савыт-саба, вьетнам өчен махсус кофе савыт, Италиядә Моча чүлмәке һәм Төрки чүлмәкле чүлмәк кебек.
Вьетнам структурасына гына карасакПерфрак чүлмәк, артык гади булыр иде. Аның структурасы нигездә өч өлешкә бүленә: тышкы фильтр, басым тәлинкә су сепараторы, өске каплау. Ләкин бәяне карап, мин бу бәя бүтән кофе савыт-саба сатып алмас дип куркам. Күпкә бәя өстенлеге белән ул күп кешеләрнең мәхәббәтен яулады.
Беренчедән, әйдәгез, бу чүлмәкнең ничек кулланганы турында сөйләшик. Вьетнам шулай ук ил чыгаручы, ләкин ул Робута чыгара, аның ачы һәм көчле тәме бар. Шулай итеп, җирле халык кофе көтми, алар бик ачы булмаган гади чынаяк телим һәм акылны яңартып була. Шулай итеп (үткәндә) Вьетнам урамнарында тамыр чүлмәкләр белән ясалган бик күп конденсацияләнгән сөт кофе бар иде. Метод шулай ук бик гади. Сөтне касәгә салыгыз, аннары камчы стринтерны касә өстенә куегыз, кайнар суга салыгыз, кофе тамчысы тәмамланганчы капка белән каплагыз.
Гадәттә, Вьетнам тамчыларында кулланылган кофе чөгендере, нигездә, ачу белән тупланган. Шулай итеп, сез чәчәк җимеш кислотасы белән җиңел кыздырылган кофе фасоль куллансагыз, Вьетнам тамгалары яхшы булырмы?
Вьетнамны беренче тапкыр чыгарыйк. Фильтр төбендә бик күп тишекләр бар, һәм башта бу тишек чагыштырмача зур. Әгәр кофе порошокының диаметры бу тишеккә караганда кечерәк булса, бу кофе порошиклары кофега төшмәячәк. Чынлыкта, кофе нигезләре төшәчәк, ләкин ташланган сумма көтелгәннән аз, чөнки басым тәлинкәсе су сепараторы бар.
Фильтрга кофе порошокын урнаштырганнан соң, аны йомшак кына ясагыз, аннары басым тәлинкә су сепараторы горизонталь рәвештә горизонталь рәвештә салын һәм аны нык басыгыз. Шул рәвешле, кофе порошокының күпчелеге егылмас. Әгәр дә басым тәлинкәсе тыгыз басылса, су тамчылары әкренрәк тидереләчәк. Без аны мөмкин булган басымга басарга киңәш итәбез, шуңа күрә без бу факторның үзгәрүчене карарга тиеш түгел.
Ниһаять, өске тышлыкны каплагыз, чөнки су җибәргәннән соң, басым тәлинкә су белән йөзәргә мөмкин. Өске капкадан торган - басым тәлинкәсенә булышу һәм йөзүдән тыелган. Кайбер басым тәлинкәләре хәзер борылып торалар, һәм бу төр басым тәлинкә өске каплау таләп итми.
Чынлыкта, моны күреп, Вьетнам чүлмәк - типик тамчы кофе савыт-саба, ләкин аның тамчы фильтрлау ысулы бераз гади һәм чимал. Бу очракта, без тиешле тарту дәрәҗәсе, су температурасын, яктылык кыздырылган кофе шулай ук тәмле тәм тудырырга мөмкин.
Эксперимләр үткәргәндә, без нигездә таралган дәрәҗәдә тарту дәрәҗәсен табарга тиеш, чөнки тарту дәрәҗәсе тамыр кофе алу вакытына турыдан-туры тәэсир итә. Прорпорция ягыннан без беренче тапкыр 1:15 кулланабыз, чөнки бу катнашу акыллы чыгару ставкасы һәм концентрациясен чыгару җиңелрәк. Су температурасы ягыннан без югары температура кулланачакбыз, чөнки Вьетнам тамчы кофе начар. Көчле йогынты ясамыйча, су температурасы - чыгару нәтиҗәлелеген контрольдә тоту өчен иң эффектив ысул. Экспериментта кулланылган су температурасы 94 градус.
Кулланылган порошок күләме 10 грамм. Тамчы фильтр чүлмәсенең кечкенә төсе чүлмәге аркасында, порошок катламының калынлыгын контрольдә тоту өчен, ул 10 грамм порошокта куелган. Чынлыкта, якынча 10-12 мәрмә кулланылырга мөмкин.
Фильтр сыйдырышлыгы чикләнгәнгә, су инъекциясе ике этапка бүленә. Фильтр берьюлы 100мл су тота ала. Беренче этапта 100мл кайнар су коела, аннары өске каплада капланган. Су ярты төшкәч, тагын 50мл уколыннан соң, бөтен тамчы фильтрлау тәмамланганчы кабат капланган.
Без Эфиопия, Кения, Гватемала һәм Панаманы җиңел кыздырылган кофе чөгендере үткәрдек, һәм ниһаять, 9,5-10,5 сәгать масштабында тарту дәрәҗәсен күтәрдек. No.0 estир белән батканнан соң, нәтиҗә якынча 75-83% арасында булды. Чыгару вакыты 2-3 минут арасында. Якын җир кофе кыскартучы вакытка ия, кофе кислотасын тагын да күбрәк ясаган. Ногер җир кофе вакытлыча калды, нәтиҗәдә яхшырак татлы һәм тәм булды.
Пост вакыты: 20 август - 20-2024