Матча латтлары, Матча тортлары, Матча туңдырма ... Яшел төсле Матча ашлары чыннан да кызыклы. Шулай итеп, сез Матча нәрсә икәнен беләсезме? Аның нинди туклыклы матдәләре бар? Ничек сайларга?
Матча нәрсә ул?
Матча Тан династиясендә барлыкка килгән һәм "соңгы чәй" дип атала. Чәй тарту, чәй яфракларын таш тегермәне ярдәмендә порошокка тарту, чәй яфракларын кайнату яки куллану өчен пешерү алдыннан кирәкле процесс.
Милли Стандартлаштыру Администрациясе һәм Кытайның Сыйфат Күзәтү, Инспекция һәм Карантин Генераль Администрациясе тарафыннан чыгарылган "Матча" милли стандарты (GB / T 34778-2017) буенча, Матча:
Пар (яки кайнар һава) белән стерилизацияләнгән һәм чимал итеп киптерелгән һәм тарту технологиясе белән эшкәртелгән яңа чәй яфракларыннан ясалган продукт кебек микро порошок чәе. Әзер продукт нечкә һәм хәтта ачык яшел булырга тиеш, һәм шорпо төсе дә яңа яшел хуш исле булырга тиеш.
Матча яшел чәй порошогы түгел. Матча белән яшел чәй порошогының аермасы шунда: чәй чыганагы төрле. Матча чәйнең үсү процессында аны берникадәр вакыт күләгәләргә кирәк, бу чәйнең фотосинтезын һәм чәй полифенолларына теанинның бозылуын тыячак. Теанин - чәй тәменең төп чыганагы, чәй полифеноллары - чәй ачысының төп чыганагы. Чәй фотосинтезын тыю аркасында, чәй шулай ук күбрәк хлорофил синтезын каплый. Шуңа күрә матча төсе яшел чәй порошогына караганда яшелрәк, тәмлерәк тәме, җиңелрәк ачысы һәм хлорофилның күләме зуррак.
Матчаның сәламәтлеккә нинди файдасы бар?
Матчаның уникаль хуш исе һәм тәме бар, табигый антиоксидантларга һәм теанин, чәй полифеноллары, кофеин, кверсетин, С витамины, хлорофил кебек актив ингредиентларга бай.
Алар арасында Матча хлорофилга бай, антиоксидант һәм ялкынсынуга каршы эшчәнлеккә ия һәм организмга оксидиатив стресс һәм хроник ялкынсынуны җиңеләйтә ала. Матчаның сәламәтлеккә булган файдасы, нигездә, танып белүне яхшырту, кан липидларын һәм кан шикәрен киметү, стрессны җиңеләйтүгә юнәлтелгән.
Тикшеренүләр күрсәткәнчә, һәр грамм матча һәм яшел чәйнең хлорофил күләме 5,65 миллилограмм һәм 4,33 миллилограмм тәшкил итә, димәк, матчаның хлорофил күләме яшел чәйгә караганда күпкә югарырак. Хлорофил майда эри, яшел чәйне су белән кайнатканда чыгару кыен. Матча, киресенчә, порошокка әверелгән һәм бөтенләй ашалганга аерылып тора. Шуңа күрә, шул ук күләмдә Матчаны куллану, яшел чәйгә караганда, хлорофил күләмен күпкә күбрәк бирә.
Матчаны ничек сайларга?
2017-нче елда Кытай Халык Республикасының Сыйфат һәм Технология Күзәтү Генераль Администрациясе милли стандарт чыгарды, ул матчаны сенсор сыйфаты нигезендә беренче дәрәҗә матчага һәм икенче дәрәҗә матчага бүлде.
Беренче дәрәҗә матчаның сыйфаты икенче дәрәҗә матчага караганда югарырак. Шуңа күрә беренче класслы матча чәен сайларга киңәш ителә. Әгәр дә ул оригиналь упаковка белән кертелсә, яшел төсле, йомшак һәм нечкә кисәкчәләрне сайлагыз. Сатып алганда кечкенә пакетны сайлау яхшырак, мәсәлән, пакетка 10-20 грамм, шуңа күрә капчыкны берничә тапкыр ачарга һәм кулланырга кирәкми, шул ук вакытта чәй полифенолларының һәм башка компонентларның оксидлашу югалтуын киметә. Моннан тыш, кайбер матча продуктлары саф матча порошогы түгел, ә шулай ук ак гранулалы шикәр һәм үсемлек мае порошогы бар. Сатып алганда, ингредиентлар исемлеген җентекләп тикшерергә кирәк.
Искә төшерү: Әгәр сез аны эчәсез икән, аны кайнап торган су белән кайнату матчының антиоксидант көчен арттырырга мөмкин, ләкин сез аны эчкәнче салкынрак җибәрергә тиеш, яхшырак 50 ° C, югыйсә кызыл эчне яндыру куркынычы бар.
Пост вакыты: 20-2023 ноябрь